Bouchées récompensées

La culture du pintxo est l’un des grands symboles gastronomiques de la ville. Parcourir les bars de Donostia / Saint‑Sébastien, c’est entrer dans un univers où cohabitent recettes traditionnelles et propositions innovantes reflétant toute l’essence de la cuisine basque. Parmi tous les pintxos, la gilda occupe une place particulière. Née dans les années 1940 au bar Casa Vallés, elle associe olive, anchois et piment dans une seule bouchée. Aller de bar en bar à Donostia n’est pas seulement une façon de manger : c’est une expérience sociale et culturelle profondément liée à l’histoire et à l’identité de la ville.