Bocados con galardón

La cultura del pintxo es una parte esencial de la vida en Donostia. En sus barras conviven desde recetas clásicas, producto local hasta las creaciones más innovadoras que reflejan el alma gastronomía de Euskadi. Entre esos bocados destaca la gilda, probablemente el pintxo más representativo de la ciudad. Su historia comenzó en los años 40 en el bar Casa Vallés, donde un cliente ensartó aceituna, anchoa y guindilla en un palillo. Le puso el nombre de “Gilda” en honor al personaje que interpretaba Rita Hayworth en la película de 1946, porque el pintxo era “verde, salado y un poco picante”. Este pintxo no es solo un clásico de las barras, sino también un guiño a la historia y al cine de Donostia. Ir de pintxos es recorrer la tradición y la creatividad local, descubriendo en cada establecimiento una interpretación única de la cultura gastronómica.